Intervista a Giovanni Agostino Curreli, titolare dell’azienda Erkìles
Autore: Vitelllino felice
Il signor Curreli mentre lavora il formaggio
Incontriamo, oggi, il signor Curreli dell’azienda Erkìles di Olzai, provincia di Nuoro.
La sua avventura imprenditoriale comincia proprio dal suo villaggio che, date le radicate tradizioni pastorali, lo convince nel 2005 ad investire in un’opera di bonifica aziendale e costruzione di stalle e fabbricati costituendo così il suo minicaseificio con produzione artigianale di formaggi di latte 100% pecorino. Insieme al figlio Francesco e con l’aiuto della moglie Pina e un dipendente, oggi Giovanni Agostino alleva cinquecento capi ovini selezionati di razza sarda, nei pascoli incontaminati che circondano il nuraghe Erchiles e altre montagne del cuore della Barbagia.
L’idea di introdurre una linea di prodotti interamente a caglio vegetale si concretizza nel 2011, dopo la partecipazione a conferenze concernenti metodi di allevamento e produzione casearia indette dall’istituto agrario di Nuoro. In questa occasione il signor Curreli conosce il docente nonché tecnico lattiero Bastianino Piredda, il quale fornisce un prezioso aiuto alla famiglia che, per sopperire alla crisi economica e alla mancanza di contributi pubblici, investe nella ricerca. Dopo un anno di prove e sperimentazioni nasce la linea di formaggi pecorini “Bisine” con il marchio “Qualità Vegetariana”, premiata dalla Coldiretti – Sardegna con l’Oscar Green 2012.
“Il nome Bisine – ci racconta il signor Curreli – deriva dal nome del ruscello che attraversa il centro storico di Olzai, dividendolo esattamente a metà. La certificazione «Qualità vegetariana» implica, invece, che tutti i nostri prodotti seguano una procedura produttiva rigorosa e meticolosa secondo i canoni del Disciplinare della Qualità Vegetariana che si preoccupa anche del benessere e della cura dell’animale richiedendo, ove possibile, il pascolo brado”.
La linea comprende sei prodotti a diversa stagionatura. “Una produzione idonea a tutti i consumatori “esigenti” e non solo al consumatore vegetariano per le sue qualità organolettiche (perché i formaggi sono molto buoni) e salutistiche (perché più leggeri e senza gli enzimi del caglio di origine animale) ed attente alla cura degli animali e alla tutela ambientale”, afferma il signor Curreli. Anche per quanto riguarda la sua esperienza si sono presentate delle difficoltà soprattutto commerciali e di “educazione” del consumatore, ignaro della differenza tra il caglio animale e quello vegetale. Simpaticamente il signor Curreli ricorda, in particolare, coloro che in passato hanno esordito con un «no, grazie… non sono a dieta e non sono vegetariano!». Tuttavia la diffidenza pare solo iniziale poiché, in seguito ad una meticolosa spiegazione e alla degustazione, il cliente esprime curiosità ed acquista prodotti a caglio vegetale seppur non per scelta etica o di matrice religiosa.
La linea Bisine
Per quanto riguarda il futuro l’azienda Erkìles verte a migliorare i propri prodotti perfezionandone le particolarità prima di pensare a nuove ricette ed arricchire ulteriormente la linea Bisine. I prodotti sono reperibili direttamente in azienda ad Olzai, in alcuni negozi specializzati del nuorese ed in altre città italiane. La gran parte della produzione è però venduta all’estero, a Londra.
L’azienda partecipa regolarmente a fiere ed eventi tematici. Organizza manifestazioni enogastronomiche legate alla cultura, arte ed enogastronomia del territorio, come le manifestazioni del 2012 “Arte & gastronomia innovativa in Sardegna” e “L’arte di Megian nella strada del vino Cannonau” del 2013, entrambe organizzate con successo nel paese di Olzai. Oltre ad essere iscritta all’associazione nazionale Coldiretti e quindi all’iniziativa Campagna Amica, l’azienda Erkìles fa parte dell’associazione La strada del vino Cannonau di Nuoro, che organizza molteplici iniziative per la promozione dei cibi e vini di eccellenza del territorio.
l’azienda Erkìles
Per ulteriori informazioni:
Azienda agricola e caseificio artigianale “Erkìles” di Giovanni Agostino Curreli
Via Sant’Anastasio 23 – 08020 Olzai (Nuoro)
tel. e fax: +39 0784.55344 – 345.931.80.70
sito internet: www.erkiles.it
e-mail: info@erkiles.it
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