Il portale del caglio vegetale

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Volendo approfondire l’argomento caglio vegetale, ci siamo imbattuti qualche giorno fa in un articolo di Antonio Pirisi. Autore anche di un interessante volume dedicato ai formaggi della Sardegna (viaggi tra i formaggi, le tradizioni e la cultura casearia dell’isola) edito da Caseus Editore
Di seguito, alcuni passi tratti dall’articolo di Antonio Pirisi, pubblicato su Caseus. Leggi il resto di questo articolo »