Intervista a Gino Magro di Valsana
Autore: Vitelllino felice
In foto da sinistra: Gino Magro, fondatore Valsana e Natale De Conto, presidente Valsana.
Nell’ambito della manifestazione enogastronomica Cheese 2013 svoltasi a Bra, in provincia di Cuneo, dal 20 al 23 settembre abbiamo incontrato Gino Magro dell’azienda di distribuzione Valsana.
“Noi siamo selezionatori, non solo distributori” esordisce il signor Gino “ovvero ricerchiamo e scegliamo di proporre prodotti con un giusto rapporto tra qualità e prezzo, valorizzando principalmente quelle realtà produttive che abbiano una stretta attinenza al territorio”. Certamente è oltresì alta l’attenzione per il consumatore a cui costantemente si cerca di dare ascolto per soddisfarne richieste ed esigenze specifiche, ma il leitmotiv aziendale rimane l’emozione. “Un prodotto da noi accuratamente selezionato deve esprimere sentimento, deve far emozionare noi ed i nostri clienti. Non bastano la cura e la meticolosità nella catena di produzione, abbiamo bisogno di una storia da ascoltare e tramandare di conseguenza”.
L’avventura con i prodotti a caglio vegetale inizia 10/12 anni fa circa con un’esperienza di importazione del Quejo Serpa portoghese attuata principalmente per una curiosità di origine geografica. Esperienza terminata, poi, dopo solo due anni per gli elevati ed insostenibili costi di importazione. Tuttavia questo scambio commerciale è stato l’input che ha fatto sì che l’interesse per i prodotti a caglio non tradizionale rimanesse vivo sino ad incontrare, in tempi più recenti, le richieste specifiche dei consumatori. “C’è ancora poca conoscenza di cosa sia il caglio vegetale e quali siano le differenze con il caglio animale e solamente il 2% dei nostri clienti avanza esigenze mirate a questo proposito, ma ci sono i presupposti per l’inizio di una ricerca consapevole grazie anche al diffondersi del vegetarianismo” puntualizza il signor Magro. Nel nostro Paese attualmente è molto più sentita l’attenzione per i formaggi a latte crudo mentre in Portogallo il caglio vegetale può tranquillamente definirsi tradizione, normalità non particolarità. Si spera, pertanto, in un futuro prossimo nell’incremento delle vendite di prodotti a caglio non animale guardando agli altri Paesi europei e nell’accrescimento di una specifica consapevolezza nell’acquisto di tali prodotti. “Nostro compito è quello di perseguire la ricerca della qualità sensibilizzando il cliente ed indirizzandolo alla scelta di prodotti validi ed anche unici, prodotti che sappiamo raccontare una storia e regalare un’emozione” conclude Gino Magro.
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