Commenti a: Qualche interessante notizia sul caglio vegetale Cynara cardunculus

Di: Vitelllino felice

Vitelllino felice — Tue, 01 Jul 2014 15:45:50 +0000

Buongiorno signora Stefania,
non si senta ignorante…molti vegetariani sono nella sua situazione e le assicuro che la maggior parte della gente non conosce i modi in cui viene estratto il caglio di origine animale. Comunque sul nostro sito (nella colonna a destra) trova le aziende italiane che caseificano con caglio vegetale. Data la sua vicinanza con Torino le consiglio di contattare le Fattorie Fiandino all’indirizzo e-mail: info@fattoriefiandino.it e visitare la loro pagina “rivenditori” http://www.fattoriefiandino.it/rivenditori . Selezionando la regione Piemonte, troverà le attività commerciali rifornite dei loro prodotti.
La ringrazio per aver visitato il nostro sito e la invito a diffondere con noi la cultura del caglio vegetale!!

Buona giornata

Di: STEFANIA urgesi

STEFANIA urgesi — Sat, 14 Jun 2014 16:00:39 +0000

Buon pomeriggio a tutti,
chiedo scusa ma sono sbalordita…e grande ignorante…Sono vegetariana da 24 anni e SOLO 1 MESE FA ho scoperto cosa fosse il “caglio”!
Non pensavo, non sapevo!!!Ora sto cercando di trovare dei formaggi (che mi piacciono molto) con caglio vegetale. Purtroppo in Italia siamo ancora molto limitati e quando ho provato a chiedere, in piu’ negozi, se avevano del formaggio con caglio di carciofo (io avevo sentito parlare solo di quello!), mi e’ praticamente stato riso in faccia e guardata come un’aliena…Io abito a Chivasso, una citta’ vicino a Torino. Dove potrei acquistare formaggio con caglio vegetale?
Mi vergogno della mia grande ignoranza e soprattutto per il male che ho fatto in questi 24 anni…
Grazie per l’aiuto,
Stefania

Di: claudio

claudio — Sat, 15 Mar 2014 01:48:20 +0000

Salve Signor De Juliis, sono del molise ed ho una azienda agri-zootecnica, in un altro articolo ho chiesto quanto tempo si può “mantenere” il caglio prodotto (Vitellino Felice m’ha risposto e ringrazio), a Lei vorrei chiedere delle delucidazioni su come si produce il caglio di cardo!
RingraziandoLa anticipatamente per la risposta che sicuramente mi darà, Le auguro una buona giornata, un buon fine settimana e, soprattutto, un buon lavoro!

claudio

P.S. per il momento uso aceto (purtroppo acquistato in negozio)

Di: Paolo De Juliis

Paolo De Juliis — Mon, 07 Mar 2011 09:07:38 +0000

Gentile Enrico

Non tutti i cardi presenti in natura hanno potere coagulante, si devono fare delle prove di coagulazione con i vari tipi di cardi presenti nelle tue campagne, per quanto riguarda il metodo di essiccazione e lavorazione del latte sul web ci sono molte info, poi se ti trovi dalle parti di Roma vienimi a trovare in azienda.

Distinti saluti
Paolo

Di: Paolo De Juliis

Paolo De Juliis — Mon, 07 Mar 2011 08:48:03 +0000

Gentile Damiano

Per quanto riguarda la composizione del caglio chimico, devi chiedere info al produttore del formaggio da te acquistato per sapere la “ricetta” del caglio.
Stessa cosa per il caglio microbico, Faccio presente che tutti i produttori di formaggi e di alimenti in genere hanno le schede tecniche dei prodotti e ingredienti da loro usati.

Distinti saluti
Paolo

Di: Enrico Carnemolla

Enrico Carnemolla — Sat, 05 Mar 2011 18:13:25 +0000

Salve,
sono vegetariano, e ho trovato un piccolo produttore di formaggi locali, anch’egli vegetariano, a cui piacerebbe produrre formaggi vegetariani puri.Nelle nostre zone,Ragusa, abbiamo tantissimo cardo in natura, ma anche potendo raccogliere, non sappiamo poi il metodi di essiccazione e di lavorazione del latte con caglio da cardo.
Sareste così gentili da darci delle informazioni a riguardo?
Vi porgo i miei rispetti per l’etica e l’impegno nel vostro lavoro, e spero presto di poter trovare in zona i vostri prodotti.
cordiali saluti
Enrico

Di: damiano

damiano — Tue, 04 Jan 2011 19:32:37 +0000

salve, io vi scrivo perchè credo che voi siate ben informati e vedo che non è facile trovare l’informazione che cerco, spero nella vostra cordiale disponibilità.
essendo vegetariano e non volendo usare formaggi con caglio animale uso quelli con caglio chimico o anche quelli con quello microbico ma mi è stato detto(non mi risulta )che anche quelli sono comunque di origine animale alla loro ”come dire”primissima base.mi sapreste illuminare so tale incertezza per favore?
grazie in anticipo e cordiali saluti
damiano