Commenti a: Il caglio da cardo, qualche nozione in più http://www.cagliovegetale.it/il-caglio-da-cardo-qualche-nozione-in-piu/ Tue, 28 Oct 2014 21:59:15 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Di: paola http://www.cagliovegetale.it/il-caglio-da-cardo-qualche-nozione-in-piu/comment-page-1/#comment-4625 Tue, 28 Oct 2014 21:59:15 +0000 http://www.cagliovegetale.it/?p=39#comment-4625 dimenticavo di dire che, alla dose consigliata, la cagliata si ottiene in 30 minuti.perfetta!

]]> Di: paola http://www.cagliovegetale.it/il-caglio-da-cardo-qualche-nozione-in-piu/comment-page-1/#comment-4624 Tue, 28 Oct 2014 21:57:09 +0000 http://www.cagliovegetale.it/?p=39#comment-4624 salve sig. giovanni, anche noi allevatori di pecore sarde e produciamo formaggio con latte di pecora crudo, certificato bio dal 1991. anche noi abbiamo avuto difficoltà nel trovare il caglio vegetale adatto al nostro latte e ci eravamo rivolti a questo blog più di 2 anni fa. e da allora usiamo il caglio vegetale che acquistiamo dalla Ditta
CALZA CLEMENTE Srl Via Chiesa 18 – 26020 Acquanegra Cremonese (CR) Tel. +39 0372 70012
Fax: +39 0372 729544 Email: info@calzaclemente.it Web: http://www.calzaclemente.it
la cagliata è perfetta con la dose consigliata in etichetta,la consistenza è un pò più cremosa che con il caglio di agnello e il formaggio si lavora benissimo ed ha un gusto delicato. da un anno caglio anche con caglio microbico e il formaggio ci sembra conservare per maggior tempo il gusto di latte.buon lavoro a presto

]]> Di: Vitelllino felice http://www.cagliovegetale.it/il-caglio-da-cardo-qualche-nozione-in-piu/comment-page-1/#comment-4623 Tue, 28 Oct 2014 21:03:59 +0000 http://www.cagliovegetale.it/?p=39#comment-4623 Buonasera signora Carlotta,
siamo lieti di sentire che il nostro blog vi sprona a nuove sperimentazioni o ad affinare le tecniche che già avete provato!

La ringraziamo per la sua passione nel partecipare a questo portale 😉

]]> Di: Carlotta http://www.cagliovegetale.it/il-caglio-da-cardo-qualche-nozione-in-piu/comment-page-1/#comment-4612 Tue, 05 Aug 2014 08:03:03 +0000 http://www.cagliovegetale.it/?p=39#comment-4612 Scusate…gr. 0,20 di Zafferano ridotto in polvere per ogni 10 litri…di latte!

]]> Di: Carlotta http://www.cagliovegetale.it/il-caglio-da-cardo-qualche-nozione-in-piu/comment-page-1/#comment-4611 Tue, 05 Aug 2014 07:51:14 +0000 http://www.cagliovegetale.it/?p=39#comment-4611 Ciao! Molto interessante! Sono sarda e appassionata al pecorino ed alla sua produzione casalinga dallo scorso gennaio; 35 litri per volta di latte ovino freschissimo crudo, non pastorizzato, oppure misto ovino caprino.
Pasticcio un pò, da sola o con gli amici curiosi.
Ho provato ad usare il caglio di fico ma ho fallito; dopo 60′ non cagliava ancora!Domenica scorsa ho prodotto da circa 120 fiori di Cardo Selvatico circa 800 ml di infuso seguendo varie indicazioni sul web. Lo tengo in frigorifero, in bottiglia di vetro scuro. Non essendo questa la stagione migliore per produrre formaggio vorrei sapere se posso utilizzarlo il prossimo inverno e quanto infuso devo utilizzare per 25 lt. di latte ovino. Essendo inoltre produttrice di zafferano ho prodotto spesso il pecorino allo zafferano che è squisito e vi consiglio: gr. 0,20 di zafferano ridotto in polvere per ogni litro di latte versato prima del caglio nel latte a 36°. Poi si procede come al solito!
A presto!

]]> Di: Vitelllino felice http://www.cagliovegetale.it/il-caglio-da-cardo-qualche-nozione-in-piu/comment-page-1/#comment-4602 Fri, 16 May 2014 14:41:11 +0000 http://www.cagliovegetale.it/?p=39#comment-4602 Buongiorno signor Giovanni,
mi dispiace non poter rispondere alla sua richiesta ma purtroppo non conosciamo rivenditori di caglio. Provi ad informarsi su aziende farmaceutiche presenti nella sua zona oppure provi lei stesso a casa raccogliendo del cardo selvatico :) E ci faccia sapere qualora si dilettasse in esperimenti di buona riuscita!

]]> Di: giovanni http://www.cagliovegetale.it/il-caglio-da-cardo-qualche-nozione-in-piu/comment-page-1/#comment-4599 Mon, 05 May 2014 10:48:28 +0000 http://www.cagliovegetale.it/?p=39#comment-4599 sono sardo provincia nuoro sono un allevatore di ovini da latte vorrei acquistare il caglio vegetale di cardo ma non so da chi.

]]> Di: claudio http://www.cagliovegetale.it/il-caglio-da-cardo-qualche-nozione-in-piu/comment-page-1/#comment-4596 Sat, 15 Mar 2014 01:00:17 +0000 http://www.cagliovegetale.it/?p=39#comment-4596 Salve, ringrazio Lei per la risposta!!!
18 mesi di conservazione, comunque, non è male!
Auguro una buona giornata e un buon fine settimana!

]]> Di: Vitelllino felice http://www.cagliovegetale.it/il-caglio-da-cardo-qualche-nozione-in-piu/comment-page-1/#comment-4595 Fri, 14 Mar 2014 15:06:04 +0000 http://www.cagliovegetale.it/?p=39#comment-4595 Buongiorno,
La ringraziamo innanzitutto per i complimenti: avere lettori così appassionati non può far altro che aiutarci a proseguire nella nostra missione.
Purtroppo non possiamo darLe informazioni certe circa la sua curiosità in quanto il nostro blog si impegna a divulgare semplicemente notizie a carattere informativo e non strettamente produttivo.
Sappiamo che il caglio liquido ha una conservazione di circa 18 mesi, ma per informazioni più dettagliate e tecniche è opportuno che contatti distributori più specializzati.

]]> Di: claudio http://www.cagliovegetale.it/il-caglio-da-cardo-qualche-nozione-in-piu/comment-page-1/#comment-4594 Wed, 05 Mar 2014 01:04:41 +0000 http://www.cagliovegetale.it/?p=39#comment-4594 Salve a tutti e congratulazioni agli Amministratori del blog per le notizie abbastanza esaustive!
Ho una azienda agri-zootecnica, ero alla “disperata” ricerca di caglio non di sintesi, fortunatamente mi sono imbattuto in questo blog, grazie per esserci!
La mia domanda è: il caglio può essere conservato evitando di produrlo al momento?

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